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Théodore Gilbert est né le 10 avril 1858. Il est le fils de Georges Gilbert et d’Apolline Grondin, de Saint-Joseph. Lucie Busque est la fille de Pierre Busque et de Marie Veilleux, de Saint-François (Beauceville). Elle est née en 1871 ou 1872. Théodore Gilbert et Lucie Busque se marient à Beauceville le 5 octobre 1891. Âgée de 46 ans, Lucie Busque meurt à Saint-Joseph-de-Beauce le 11 mars 1918. Cultivateurs, ils ont eu au moins 6 enfants tous décédés à Saint-Joseph-de-Beauce : Félix Patrice (décédé à 5 mois le 1er septembre 1914), Roméo (décédé à 41 ans et 10 mois le 3 janvier 1954), Donat, époux d’Aurore Plante (décédé à 49 ans le 9 juillet 1955), Georges, époux de M.-Louise Plante (décédé à 70 ans et 10 mois le 25 août 1966), Wilfrid, époux d’Évangélina Rodrigue (décédé à 72 ans, le 13 août 1975) et Rose-Aimée, veuve d’Achille Poulin et en 2e noces de Wellie Plante (décédée à 88 ans le 27 avril 1989).

Le 12 novembre 1921 à Saint-Joseph-de-Beauce, Théodore Gilbert épouse en secondes noces Célina Pomerleau (veuve de Joseph Rodrigue et fille de Pierre Pomerleau et de Basilisse Mercier de Saint-Victor). Théodore Gilbert meurt le 16 juin 1951 à l’âge de 93 ans.
Texte : Yvan Carette, archiviste

Thomas Doyon est né le 10 septembre 1850, l'avant-dernier né d'une famille de 11 enfants. Il est le fils de Jean Doyon et de Théotiste Vachon, cultivateurs de Saint-Joseph-de-Beauce, mariés à Saint-Joseph-de-Beauce le 12 février 1827.

Le 17 juin 1873 à Saint-Joseph-de-Beauce, Thomas Doyon épouse Agnès Létourneau, née le 3 juin 1858 (5e d'une famille de 14 enfants), fille de Louis Létourneau et de Xénophée Cloutier, cultivateurs de Saint-Joseph-de-Beauce. Cultivateurs, ils ont 14 enfants. Thomas Doyon meurt à Saint-Joseph-de-Beauce le 11 mai 1935 à l'âge de 84 ans et 8 mois.

Conrad Gagnon est né à Saint-Côme de Beauce, le 24 novembre 1918. Fils d’Honoré Gagnon et de Sévérina Fortin, il fit ses études dans sa paroisse et au Collège de Lévis. Pour raison de santé, il suspend ses études et travaille pendant quatre ans dans un magasin général. Il reprend par la suite ses études au Séminaire de Saint-Victor de Beauce, pour les continuer au Grand Séminaire de Québec, de 1943 à 1950. Il fut ordonné prêtre le 26 juin 1950 dans sa paroisse natale. Il fut vicaire à Saint-Ludger, de 1950 à 1955, puis à St-Prosper de 1955 à 1959. De 1959 à 1966, il fut aumônier du Pensionnat de l’Enfant-Jésus à Vallée-Jonction, endroit où il fut vicaire de 1965 à 1969. De 1961 à 1969, il anima la pastorale scolaire à Saint-Joseph-de-Beauce. Il devint curé de St-Samuel de Lac-Drolet en 1969 et était encore à ce poste en 1972. Au début des années 1970, il contribua à l’aménagement d’un terrain de tennis et au drainage du cimetière de cette paroisse.

Thomas Doyon est né le 10 septembre 1850, l'avant-dernier né d'une famille de 11 enfants. Il est le fils de Jean Doyon et de Théotiste Vachon, cultivateurs de Saint-Joseph-de-Beauce, mariés à Saint-Joseph-de-Beauce le 12 février 1827.

Le 17 juin 1873 à Saint-Joseph-de-Beauce, Thomas Doyon épouse Agnès Létourneau, née le 3 juin 1858 (5e d'une famille de 14 enfants), fille de Louis Létourneau et de Xénophée Cloutier, cultivateurs de Saint-Joseph-de-Beauce. Cultivateurs, ils ont 14 enfants. Thomas Doyon meurt à Saint-Joseph-de-Beauce le 11 mai 1935 à l'âge de 84 ans et 8 mois. Agnès Létourneau meurt à Saint-Joseph-de-Beauce le 17 juillet 1936 à l'âge de 78 ans et 1 mois.

Native de Saint-Joseph-de-Beauce, Liette Gilbert se souvient du moment où elle a décidé de consacrer sa vie à la photo. C’est en 1979 qu’elle décidait de s’acheter un 35 mm mono-objectif plutôt que de faire un voyage à Acapulco. Photographe autodidacte, son choix de carrière se confirmait après avoir suivi un cours de base sur la retouche photo. C’est durant son premier emploi comme retoucheuse qu’elle s’amuse à faire de la photo, s’inscrit à un concours canadien et remporte le 1er prix. Depuis, elle n’a cessé de perfectionner ses connaissances en suivant et en côtoyant les photographes internationaux lors des congrès. Elle se classe parmi les photographes les plus réputés du Québec et du Canada. Son travail a été maintes fois récompensé et elle a été le récipiendaire du très convoité prix Yousuf Karsh Lifetime of dedication to photographic competition Award, le 17 avril 2013. Elle poursuit sa passion et son art en se consacrant davantage à ses créations artistiques. Sa nouvelle production sur les chevaux, entre autres, est très appréciée et plusieurs de ses œuvres ont remporté des prix prestigieux